Curso de Quesería
265,00 €
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Estudia lo que más te apasiona con este curso de Quesería con el que podrás especializarte en todo lo que rodea al tratamiento del queso y sus derivados, conociendo desde cómo se realizan los tratamientos previos de la leche hasta cómo se almacenan los productos. 

Pero si, además, quieres seguir completando tus conocimientos tras la teoría a distancia también tienes la posibilidad de escoger este curso con prácticas en una empresa, modalidad que te permite disfrutar de un periodo de estancias formativas en un centro una vez que apruebes la teoría.

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El curso de Quesería es lo que estabas buscando. Ahora puedes sumergirte de lleno en todo el ámbito de los quesos, sus tratamientos o preparaciones para completar tus conocimientos sobre este delicioso alimento.

Se trata de un novedoso y completo curso con el que podrás completar y complementar tu currículo y adentrarte en un apasionante ámbito, aprendiendo a diferenciar los distintos tipos de queso, a preparar la leche o a moldear la cuajada.

Todos los conceptos se encuentran recogidos en el completo material didáctico que recibirás en tu domicilio tras matricularte. Podrás comenzar a formarte en un abrir y cerrar de ojos, ya que no tendrás que desplazarte ni cumplir horarios para poder realizar la teoría ya que es a distancia. Además, si lo que quieres es completar tus conocimientos también tienes la opción de realizar el curso con prácticas formativas, que te permite un periodo presencial en una empresa una vez superes la teoría ¿Vas a dejar que se te escape esta oportunidad?

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Ficha técnica

Modalidad de estudio
A distancia
Con prácticas
Tipo de formación
Cursos
Horas de teoría
250
Horas de estancias
100

Capítulo 1. TIPOS Y VARIEDADES DE QUESOS. 

1.1.-  El queso. Tipos: fresco, curado, semicurado, pasta dura y pasta blanda. 

1.2.- Variedades de quesos. 

1.3.- Quesos españoles, denominaciones de origen. 

1.4.- Características técnicas de elaboración de los distintos tipos de quesos. 

1.5.- Certificación y normalización en la elaboración de quesos. 

1.6. Casos prácticos y ejercicios.

Capítulo 2. INSTALACIONES Y MAQUINARIA PARA LA ELABORACIÓN DE QUESOS. 

2.1. Distribución de espacios. 

2.2. Equipos para la elaboración de queso. Composición y funcionamiento.

 2.3. La cuba quesera. Tipos y funcionamiento. 

2.4. Regulación y manejo de equipos y maquinaria de elaboración de quesos. 

2.5. Mantenimiento básico de equipos. 

2.6. Medidas de higiene y seguridad en instalaciones y maquinaria. 

2.7. Casos prácticos y ejercicios.

Capítulo 3. PREPARACIÓN DE LA LECHE PARA EL CUAJADO. 

3.1. Tipos y dosificación de ingredientes y aditivos. 

3.2. Condiciones de incorporación de auxiliares e ingredientes. 

3.3. Fermentos lácticos; tipos, composición y características. 

3.4. Cálculo y dosificación de ingredientes. 

3.5. Aplicación y manejo de fermentos. 

3.6.Tipos de mezcla y comportamiento. 

3.7. Casos prácticos y ejercicios.

Capítulo 4. CUAJADO DE LA LECHE. 

4.1. Cuajos: Tipos y acción del cuajo. 

4.2. Preparación y titulación del cuajo. 

4.3. Técnicas de adición del cuajo. 

4.4. Control de parámetros de coagulación. 

4.5. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitación. 

4.6. Coagulación en continuo. 

4.7. Métodos y medios para la toma de muestras. 

4.8. Instrumentos y técnicas de corte de la cuajada. 

4.9. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección. 

4.10. Casos prácticos y ejercicios.

Capítulo 5. MOLDEADO Y PRENSADO DE LOS QUESOS. 

5.1. Trasvase de la cuajada. 

5.2. Fundamentos teóricos del moldeado de la cuajada. 

5.3. Instrumentos de moldeado y prensado. 

5.4. Tipos y técnicas de moldeado y prensado. 

5.5. Extracción de los quesos. 

5.6. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección. 

5.7. Aprovechamientos del lactosuero. 

5.8. Casos prácticos y ejercicios.

Capítulo 6. SALADO DE LOS QUESOS. 

6.1. Salmuera. Definición y características.

 6.2. Tipos de salmuera. 

6.3. Procedimientos y procesos de salado de los quesos. 

6.4. Depuración de la salmuera. 

6.5. Control de calidad en el salado. 

6.6. Vertido de residuos. 

6.7. Casos prácticos y ejercicios.

Capítulo 7 ALMACENAMIENTO Y MADURACIÓN DE LOS QUESOS. 

7.1. Quesos listos para su maduración-  Clasificación de los quesos según su periodo de maduración. 

7.2. Factores que afectan a la maduración de los quesos. 

7.3. Modernas cámaras de almacenamiento y maduración de quesos. 

7.4. Empaquetado de los quesos.

7.5. Casos prácticos y ejercicios.

Anexo 1. NORMA DE CALIDAD PARA QUESOS.

Anexo 2. NORMA DE CALIDAD PARA LOS QUESOS FUNDIDOS.

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Este curso incluye prácticas en empresas cercanas a tu domicilio.

Las prácticas consisten en estancias formativas que se realizan en empresas relacionadas con el contenido teórico del curso. El alumno observará el trabajo del profesional al respecto, aprenderá y podrá analizar cómo se desarrolla la profesión sobre la que ha estudiado anteriormente.

Política de Uso de material adjunto al Curso Formativo

La matriculación en este curso implica el conocimiento y aceptación de la política de uso referente al determinado material que a continuación detallamos.

Reconoce mantener libre de toda responsabilidad a Delena Formación del uso indebido que usted o un tercero pudiera hacer de los materiales proporcionados fuera de los términos aquí especificados.

El kit de aprendizaje proporcionado es para uso exclusivo del alumno durante su periodo formativo. El contenido del mismo puede variar según la disponibilidad de los materiales.

En concreto, en los cursos de tatuaje, micropigmentación y similar, los productos fungibles y de pigmentación se utilizarán únicamente con las bases de pieles sintéticas proporcionadas para la realización de los ejercicios y prácticas.

En esta línea, Delena Formación no consiente ningún tatuaje en piel humana si no es realizado por un profesional del tatuaje, con la pertinente formación y licencia para el local, acorde a la ley vigente.

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